タコの捌き方・洗い方

🔪 タコの捌き方・洗い方をマスターしよう！

釣ったタコを美味しく食べるには、締めた後の捌き方と洗い方がとても重要です🐙✨これをきちんとやらないと、タコ特有のヌメリや雑味が残り、食感や風味が台無しに…😨

ここでは初心者でも簡単にできるタコの捌き方と洗い方を詳しく解説します！

🎯 タコを捌く前にやること

まず締めたタコは持ち帰ったらすぐに流水で表面を軽く流すことが大切。海水の塩分や汚れを落としてから捌きに入ります。

🔪 タコの捌き方（基本手順）

1. タコをまな板に置き、胴体（頭）の中を開く
2. 胴の裏側に指を入れ、内臓ごと引き抜く
3. 目の後ろで足を切り離し、頭と足に分ける
4. 目は包丁で切り取り、くちばし（カラストンビ）を取り除く

くちばしは足の中心の穴にあります。裏から押し出すようにすると簡単に取れます✨

💦 タコの洗い方（ヌメリ取り）

タコの表面には強いヌメリがあり、これをしっかり取ることが美味しさのポイントです！

1. ボウルやシンクでタコにたっぷりの塩を振りかける
2. 手で揉み込むようにして、白い泡状のヌメリを絞り出す
3. 流水で塩を流し、ヌメリがなくなるまで繰り返す（2〜3回目安）

✨ 塩揉みのポイント

塩はたっぷり使うのがコツ！少ないとヌメリが取りきれません。滑りが完全になくなり、タコの表面がキュッとした感触になるまで丁寧に行いましょう🐙

🧂 小麦粉でもOK？

塩以外にも小麦粉や片栗粉を使って揉む方法もあります。より細かい汚れやヌメリを落としやすく、真っ白でツルンとした仕上がりになります✨

🔍 内臓の処理と洗い方

取り出した内臓は基本的に食べませんが、肝を好んで食べる地域や人もいます。ただし傷みやすい部位なので、食べない場合はすぐに廃棄するか、匂いが出ないよう袋に入れて処分しましょう。

🪣 捌いたタコの洗い方まとめ

1. 内臓を取り除く
2. 目とくちばしを取り除く
3. たっぷりの塩でしっかり揉み洗い
4. 流水で丁寧にヌメリを洗い流す

この工程を終えれば、タコのヌメリがなくなり真っ白で弾力のある状態に仕上がります✨

❗ 注意点

• ヌメリを取る際は滑りやすいので、まな板やシンクに滑り止めマットを敷くと安全！
• 包丁で怪我をしないよう、くちばしや目を取る時は特に慎重に作業しましょう🔪

🏁 まとめ

タコの捌き方・洗い方は一見難しそうですが、手順を覚えれば簡単✨きちんと下処理することで、タコの本来の甘みや食感を最大限に楽しめます🐙

タコ仙人

しっかりヌメリ取りがポイントじゃ！